Baklažán

Baklažán obsahuje predovšetkým draslík, mangán,  meď, síru, vápnik, vitamíny skupiny B, vitamín C a železo. Je chudobný na bielkoviny a neobsahuje skoro žiadny tuk.

Baklažán je známe diuretikum, ktoré zvyšuje produkciu moču, pomáha pri fungovaní obličiek a zmenšovaní opuchov. Prospieva pri obličkových kameňoch, edémoch (zadržiavaní tekutiny), hypertenzii a kardiovaskulárnych chorobách. Má mierne laxatívne účinky a vďaka prítomnosti fytochemikálií chráni pred rakovinou. Baklažán  je vhodná potravina aj pre srdce a mozog – antioxidačné farbivo šupky (antokyanín) posilňuje membrány nervových buniek a vitamín B₁ podporuje vylučovanie acetycholínu, ktorý šíri signály z mozgu do svalov. A na neposlednom, no o to dôležitom,  mieste má baklažán blahodarný vplyv pre ľudí s pomalým trávením a žlčníkovou dyspepsiou, keďže upravuje vylučovanie žlče a tvorbu štiav v pankrease.