Kapusta

Existujú rôzne druhy kapusty a delia sa podľa toho, v ktorých častiach rastliny vyrastajú plody:

    a) v listoch: biela kapusta, červená kapusta, hlávkový kel

    b) v ružiciach: karfiol, brokolica

    c) v základni stonky: kaleráb

    d) vo výhonkoch: ružičkový kel.

Kapusta obsahuje:

•           Proteíny: sú nekompletné, pretože neobsahujú všetky aminokyseliny. Doplniť sa dajú kombináciou s proteínmi celého zrna alebo strukovín.
•           Tuky: ich prítomnosť je minimálna, a preto je kapusta vhodná pre ľudí s nadváhou alebo s koronárnymi chorobami.
•           Vitamíny: hojne je zastúpený betakarotén (provitamín A) a vitamín C. V menších množstvách sú vitamíny B,E a K.
•          Minerály a stopové prvky: kapusta je bohatá na draslík, fosfor, horčík, vápnik , síru a železo. Minimálne je zastúpený sodík, čo je veľmi vhodné pre ľudí trpiacich hypertenziou alebo hromadením tekutiny (edémom).  Množstvo vápnika v kapuste sa rovná polovici jeho množstva v mlieku, ale pritom je ľahšie tráviteľné a telo ho oveľa lepšie absorbuje.
•           Rastlinnú vlákninu: kapusta pôsobí ako stredne silné preháňadlo a reguluje priechodnosť čriev. Ľudia, ktorí sú náchylní na tvorenie plynov v črevách, po zjedení kapusty mierne nadúva.
•           Fytochemikálie: majú antikarcinogénny účinok, preventívny /liečivý vplyv na vredy a cukrovku a antibiotický charakter.

Kapusta a jej medicínske využitie:

•          Žalúdkové a dvanástnikové vredy

•          Ostatné žalúdočné ťažkosti: Niekoľkými lyžicami kapustnej šťavy na prázdny žalúdok päť až desať minút pred jedlom zmiznú ťažoba a rihanie, bolesti žalúdka a zápal žalúdka.

•          Črevné ťažkosti: rastlinná celulóza v kapuste je veľmi osožná pri chronickej zápche a divertikulóze a sírne látky ako antibiotiká pomáhajú udržať rovnováhu bakteriálnej flóry v črevách.

•          Črevné parazity: pre odstránenie črevných parazitov sa odporúča piť päť dní po sebe každé ráno pol pohára šťavy nalačno.

•          Kardiovaskulárne problémy: Kapusta má vhodný pomer draslík/sodík a má zároveň močopudný účinok. Je vhodná pre ľudí trpiacich na koronárne choroby srdca, hypertenziu a artériosklerózu. Prítomnosť antioxidačných vitamínov (A, C a E)v kapuste pomáha regenerácii stien artérií.

•          Obezita: Kapusta je nízkokalorická (20-40kcal/100g), a pritom utišuje chuť do jedla (dodáva pocit zaplnenosti).

•          Osteoporóza a odvápnenie: V kapuste sa nachádza polovičné množstvo vápnika ako v mlieku, no pritom je ľahšie stráviteľné.

•          Cukrovka: pretože kapusta obsahuje málo uhľohydrátov, a zároveň je bohatá na vitamíny a minerály

•          Skrobut: pre vysoký obsah vitamínu C (porovnateľný s pomarančom)

•          Rakovina: kapusta obsahuje látky, ktoré sú schopné brániť tvorbe zhubných nádorov, dokonca zastaviť ich rast.

Kapusta by sa mala variť opatrne, aby sa zachovali jej liečivé účinky. Keďže siričité fytochemikálie sú citlivé na teplo, optimálnym spôsobom prípravy je PARENIE. ( čo je v konvektomate našej jedálne samozrejmosť)