Špenát

Špenát má mimoriadnu výživovú hodnotu a jeho 100g poskytuje:

    o    2/3 dennej potreby vitamínu A (denná potreba vitamínu A je 1000 μg)

    o    takmer celú dennú potrebu kyseliny listovej (denná potreba kyseliny listovej je 200 μg)

    o    polovicu vitamínu C potrebného na deň (potrebná denná dávka vitamínu C je 60mg)

    o    ¼ dennej potreby horčíka (denná potreba horčíka je 350 mg)

    o    viac ako ¼ dennej potreby železa ( denná potreba železa je 10mg).

Špenát je taktiež významným zdrojom luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy pomáhajú predchádzať strate zraku degeneráciou makuly, najcitlivejšej časti sietnice a miesta najostrejšieho videnia. Špenát má veľmi dobrý vplyv aj pri liečbe anémie. Prítomnosť 2,71 mg železa/100g je tým markantnejšia, že špenát takisto obsahuje vitamín C, ktorý podstatne zlepšuje vstrebávanie tohto minerálu. Všeobecne sa totiž železo z rastlín absorbuje ťažšie ako to, ktoré je živočíšneho pôvodu (To je aj dôvod, prečo sa šaláty pokvapkávajú citrónom). Špenát pomáha aj pri zvýšenej hladine cholesterolu, tehotenstve a pri zvýšenej fyzickej aktivite. Proteíny v špenáte zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu a žlčových kyselín, vďaka svojmu bohatému obsahu kyseliny listovej zabraňuje špenát určitým poškodeniam plodu a pre svoj vysoký obsah vitamínov a minerálov je ideálny pre ľudí, ktorí sa venujú športu a pre adolescentov počas obdobia prudkého rastu.

Zdroj: Pamplona-Roger, George. Zdravie a sila v potrave. Vrútky: ADVENT-ORION, 2003. ISBN 80-88719-19-4