Kráľovná medzi potravinami. Sója (v Číne nazývaná Veľký bôb) je zo všetkých strukovín  najvýznamnejšia a svojimi vlastnosťami pôsobí preventívne  proti mnohým chorobám.   Keď porovnávame zloženie sóje a iných strukovín, vidíme, že popri obsahu bielkovín - takmer dvojnásobnom - je mimoriadne cenná aj svojimi ďalšími zložkami. Lipidy sóje napríklad umožňujú výrobu sójového oleja, ktorý neobsahuje cholesterol. Taktiež obsahuje veľa  vitamínov (najmä B1 a B2), minerálnych látok, stopových prvkov, lecitínu i vlákniny. Pre nízky obsah sacharidov je vhodná pre diabetikov. Obsah vlákniny predurčuje sóju do jedálnička redukčných diét, no má i všeobecný význam v procese látkovej premeny. Isté látky v sóji, ktoré sťažujú trávenie, odstraňuje ich namáčanie pred varením.           Pozitívny účinok sóje na zdravie je spôsobený látkami, ktoré obsahuje. Uvádzame najdôležitejšie dôvody, prečo sú...

Špenát má mimoriadnu výživovú hodnotu a jeho 100g poskytuje:       o    2/3 dennej potreby vitamínu A (denná potreba vitamínu A je 1000 μg)     o    takmer celú dennú potrebu kyseliny listovej (denná potreba kyseliny listovej je 200 μg)     o    polovicu vitamínu C potrebného na deň (potrebná denná dávka vitamínu C je 60mg)     o    ¼ dennej potreby horčíka (denná potreba horčíka je 350 mg)     o    viac ako ¼ dennej potreby železa ( denná potreba železa je 10mg).   Špenát je taktiež významným zdrojom luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy pomáhajú predchádzať strate zraku degeneráciou makuly, najcitlivejšej časti sietnice a miesta najostrejšieho videnia. Špenát má veľmi dobrý vplyv aj pri liečbe anémie. Prítomnosť 2,71 mg železa/100g je tým markantnejšia, že špenát...

Vlašské orechy patria k jedným z najkoncentrovanejších potravinových zdrojov živín. Spolu s para orechmi majú vlašské orechy najvyšší obsah kalórií (642 kcal/100g) pre vysoký podiel tuku (oleja). Vlašské orechy ďalej obsahujú:     o    Tuky: tvoria až 3/5 hmotnosti orecha pozostávajúc hlavne z nenasýtených mastných kyselín. Na poprednom mieste sa nachádzajú tieto dve mastné kyseliny: o    kyselina linolová je esenciálna mastná kyselina, bez ktorej telo nemôže existovať, a hlavne v detstve. Zaisťuje vytváranie nervového tkaniva a potrebného množstva protilátok. o    kyselina linolénová je mastná kyselina, ktorá zabraňuje vzniku zrazenín v cievach a zápalových procesov.     o    Uhľohydráty: Vlašský orech je chudobnejší na uhľohydráty, čo sú vlastne oligosacharidy (dextríny) s malým množstvom cukrov, čo oceňujú hlavne...